昨年末に買った、おなじみの大和川酒造店は「弥右衛門 純米しぼりたて生酒」

新酒の生酒です。
ごくごく微発泡で、生酒なので味の変化も楽しめます。

開栓初日は辛さは殆ど感じず、甘さは程よく、少々物足りないかなぁ。若いお酒なのでスイスイ飲める感じです。

2日目になると、ぐっと辛味が出て日本酒らしくなりました。
これぞ弥右衛門と言った、酸味と辛さと甘みの絶妙なバランス。それでいてそれぞれが主張しすぎないのも美点。

3日目ともなると、フルーティさが出てきました。辛さが後退したわけではなさそうですが、爽やかな甘さとなったようです。

まさに酵母が生きている感があるお酒、これだけは一升瓶で購入したので、長く変化が楽しめそうです。