http://www.pizzahut-natural.jp/

嫁さんリクエストで、今月いっぱいで閉店となる、ピザハットナチュラルという、宅配ピザでおなじみのピザハットのビュッフェレストランに行ってきました。

ビュッフェスタイルで、ピザとパスタがそれぞれ１０種類程度、あとはサラダやごはん系、おつまみ系にソフトドリンク、デザートといったビュッフェの定番が並んで、お値段大人1600円（休祭日）、しかも時間無制限。

ピザはちゃんと窯で焼いた焼き立てを提供しますし、ピザとパスタはオーダーを入れてから調理するので、よくあるピザもパスタもドカッと並べられて自分で取ってください、というスタイルのお店と違って、味もしかっりしています。
お値段も、手間がかかるピザが、オーダー制の食べ放題時間無制限と考えると、リーズナブルではないでしょうか？

が、このお店がなぜに閉店するか、理由がわかってきました。

まず、オーダー制なので、どうしてもちゃんと窯で焼くピザは、頼んでから提供までに時間がかかる、大体15分近くかかります。中華のオーダー制はもっと早かったので、かかりすぎの印象です。
しかも、1回に頼める枚数が限られるうえ、食べきらないと次の注文が入れられない。
実際はある程度皿に残っていても、次のオーダーはできましたが、とにかくピザは時間がかかるので、待ち時間がもったいない。
なので時間無制限なのでしょうが、今度はそこが問題で、提供時間がかかるために、客の回転率がものすごく悪いのです。1組の客が大体1～2時間居座ることになります。

さらに言うと、値段も高くないので、高校生らしき学生も多く、彼らならいくらでも腹に入る上に、時間無制限なので、食べ終わってもドリンクだけ飲んで居座る、これで何時間も居られたら、それこそ回転率が悪くなります。
値段設定が2千円台であれば、もう少し学生も減るでしょうが…。

こういうビュッフェスタイルのお店の経営って難しいですね。